Hodina ze dne 20.1.2017
Telecí hrudí nadívané
-
vykostíme, utvoříme kapsu a naplníme žemlovou nádivkou, upečeme na tuku spolu s kostmi, připravíme šťávu a zjemníme máslem, nádivka, kostky žemli zvlhčené mlékem, tuk třeme se soli a žloutky, přidáme pepř, květ a zelenou petržel
Pražské telecí hrudí
-
Pražská nádivka, vejce, hrášek šunka
Telecí kolínka na způsob bažanta
-
dílky kližky protkneme slaninou upečeme na cibulovém základě se slaninou a divokým kořením připravíme šťávu a přecedíme
Telecí droby
telecí mozeček s vejci
-
mozek odblaníme, nasekáme, dusíme na cibulovém základě se soli , pepřem, kmínem
-
zalijeme a mícháme do zhoustnuti
Mozečková omeleta
smažené mozečkové krokety
-
restovaný mozek vmícháme do hustého bešamelu + vejce, sůl, pepř, květ, strouhanka,
-
tvoříme krokety balíme v 3 obalu