Hodina ze dne 14.2.
14. 2. 2017
Vepřové kolena tepelné úpravy: Vařeni, Pečeni
Vepřova hlava a lalok
-
Tepelné úpravy
-
vařeni: samostatný pokrm k připravě huspenin, tlačenek, prejtu
-
Úprava vařením
-
upravujeme hlavu, lalok, kolena, bok
-
předběžně upravené maso vkládáme do vařicí osolené vody, s cibuli, cely pepř a vaříme pomalu do měkka, podle dalšího použiti vývaru, přidáme kořenovou zeleninu.
-
vývar z masa můžeme použit na přípravu bílých polévek (hrachová) , podléváni a zaléváni dušených a pečeních pokrmu
-
vařené maso se podáváme jako ovar s křenem, s hořčici a zeleninovými přílohami (usnadňuji stravitelnost tučného masa)
Úprava dušením